Hostelería y alimentación

Manipulación de alimentos: lo que no puede fallar

Temperaturas, contaminación cruzada y limpieza: lo que hace que un alimento acabe enfermando a alguien, o no. No es un carné ni lo avala ninguna administración.

Gratis

Lo que vas a estudiar

7 unidades · 4 h 45 min

1. Cómo se pone enferma la gente por lo que come · 35 minutos
2. Los microbios y lo que necesitan: temperatura, tiempo y humedad · 40 minutos
3. Tú: manos, salud, ropa y hábitos · 40 minutos
4. La contaminación cruzada, que es el error número uno · 45 minutos
5. Frío y calor: la cadena que no se puede romper · 45 minutos
6. Limpiar no es desinfectar · 40 minutos
7. Alérgenos: la pregunta que te van a hacer en la barra · 40 minutos

Qué vas a saber hacer

• Alérgenos e información al consumidor
• Temperaturas de conservación y cadena de frío
• Cocinado, mantenimiento en caliente y regeneración
• Contaminación cruzada
• Qué necesitan los microbios para multiplicarse
• Enfermedades de transmisión alimentaria
• Manos, salud y hábitos del manipulador
• Limpieza y desinfección
• Qué obliga a la empresa y qué te toca a ti